Õppeaine kood

KUT6103.LT

vana ainekood

KUT6103

Õppeaine nimetus eesti k

Toiduohutus

Õppeaine nimetus inglise k

Food Safety

Õppeaine maht EAP

3.0

Kontrollivorm

eksam

2023/2024 kevadsemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

2024/2025 sügissemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

Õppeaine eesmärgid

Baasteadmiste omandamine toiduohutust puudutavates küsimustes, oskuste kujundamine kvaliteetseks toidu käitlemiseks, süsteemse mõtlemisvõime arendamine. Õppeaine täiendab toitumise aluste ja toiduvalmistamise tehnoloogia kursusi toidu ohutuse aspektist lähtuvalt.

Õppeaine sisu lühikirjeldus

Toiduohutust määravad tegurid. Saaste- ja reostusained toiduainetes. Toidu lisaained: üldiseloomustus, ohutust määravad tegurid. Toiduvärvid, säilitusained, antioksüdandid, struktuuri andvad ained, tehismagusained, maitsetugevdajad. Mikroorganismide üldiseloomustus, nende arengut soodustavad tegurid. Hügieeninõuded toidu valmistamisel, toiduainete ja valmistoidu säilitamisel ning nõudepesul. Ruumide hügieeninõuded. Põhilised desinfitseerimis-vahendid ja viisid. Toidu kaudu levivad haigused. Toidumürgistused ja infektsiooonid. Meetmed nende vältimiseks. Helmintoosid. Kõrge riskiteguriga toiduained. Meetmed toidu kaudu levivate haiguste vältimiseks.
Iseseisev töö: töö ainealase kirjandusega, ettekande koostamine.

Õppeaine õpiväljundid

Õppeaine edukal läbimisel üliõpilane:
- teab toiduohutust mõjutavaid tegureid toidu ja toiduainete käitlemisel;
- oskab hinnata toiduohutust toidu ja toiduainete käsitlemisel ning analüüsida toiduohutust käsitlevaid probleeme

Õppejõud

õpetaja Tiina Vänt, MA

Aine on eelduseks

Õppekavaversioonid, millesse aine kuulub

Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/00.LT)
Klassiõpetaja (KAKLI/00.HR)
Klassiõpetaja (KAKLI/18.HR)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/19.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/18.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/17.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/16.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/15.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/14.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/13.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/12.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/11.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/10.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/08.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/09.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/00.LT)