Õppeaine kood

KUT6105.LT

vana ainekood

KUT6105

Õppeaine nimetus eesti k

Toiduvalmistamise tehnoloogia II

Õppeaine nimetus inglise k

Cooking Technology II

Õppeaine maht EAP

4.0

Kontrollivorm

eksam

2023/2024 kevadsemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

2024/2025 sügissemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

Õppeaine eesmärgid

Eesmärgiks on toiduvalmistamise erinevate tehnoloogiate sügavam käsitlemine. Kursuse käigus käsitletakse erinevaid külmi ja kuumi jooke, põhitegevuseks on erinevate taignate valmistamine ja küpsetamine ning tutvumine erinevate pagari- ja kondiitritoodetega.

Õppeaine sisu lühikirjeldus

Erinevad taignad (pärmi-, pärmileht-, leht-, besee-, biskviit-, võibiskviit-, liiva- ja mure-, keedu- ning piparkoogi), valmistamise tehnoloogia ja nendest valmistatavad tooted. Pagari- ja kondiitritoodete valmistamisel kasutatavad töövahendid. Taignatoodete ja küpsetiste jahutamine ning säilitamine. Pagari- ja kondiitritoodete kaunistamise ja serveerimise põhimõtted. Kuumade ja külmade jookide valmistamine.

Õppeaine õpiväljundid

Õppeaine edukal läbimisel üliõpilane:
- tunneb peamisi pagari- ja kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiaid;
- oskab näha seoseid toiduainete koostise, omaduste ja kasutusviiside vahel;
- oskab valmistada erinevaid pagari-ja kondiitritooteid;
- oskab valmistada erinevaid jooke;
- oskab organiseerida oma tööd õppeköögis, valida töö läbiviimiseks sobivad töövahendid ja masinad, valmistada tooteid, kaunistada ning serveerida neid sobivalt.

Õppejõud

Tiina Vänt, MA

Eeldusaine 1

Toiduvalmistamise tehnoloogia I (KUT6107.LT)

Õppekavaversioonid, millesse aine kuulub

Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/00.LT)
Klassiõpetaja (KAKLI/00.HR)
Klassiõpetaja (KAKLI/18.HR)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/19.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/18.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/17.LT)
Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/16.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/15.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/14.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/13.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/12.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/11.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/10.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/08.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/09.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/00.LT)