Õppeaine kood

KUT6104.LT

vana ainekood

KUT6104

Õppeaine nimetus eesti k

Toiduvalmistamise tehnoloogia I

Õppeaine nimetus inglise k

Cooking Technology I

Õppeaine maht EAP

3.0

Kontrollivorm

eksam

2023/2024 kevadsemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

2024/2025 sügissemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

Õppeaine eesmärgid

Peaaine. Kujundada oskused esmaste toiduvalmistamise tehnikate ja töövahendite valdamiseks. Antakse põhiteadmised toiduainete kuum- ja külmtöötlemisest, toiduvalmistamise tehnoloogiatest sõltuvalt toorainest, valmisroogadele esitatavatest nõuetest.

Õppeaine sisu lühikirjeldus

Põhiroogade üldiseloomustus ja klassifikatsioon. Toiduvalmistamise tehnika ja töövahendid. Taimsete ja loomsete toiduainete ettevalmistus. Toiduainete külm- ja kuumtöötluse põhi- ja abiviisid ning valmisroogade serveerimise kompositsioonilised alused. Põhiroogade valmistamise tehnoloogia lähtuvalt toorainest. Toitainete kadusid vähendavate valmistusviiside valik ja rakendamine. Valmisroogade kvaliteedi- ja säilitamisnõuded.

Õppeaine õpiväljundid

Õppeaine edukal läbimisel üliõpilane:
- teab esmaseid toiduvalmistamise tehnikaid;
- oskab valida sobivaid töövahendeid ning toorainest lähtuva toiduvalmistamise tehnoloogia.

Õppejõud

lektor MA, Kristi Paas

Eeldusaine 1

Toitumise alused (KUT6102.LT)

Õppekavaversioonid, millesse aine kuulub

Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/00.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/11.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/10.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/08.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/09.LT)
Käsitöö ja kodundus (KUKKB/00.LT)