Õppeaine kood

KUT6143.LT

vana ainekood

Õppeaine nimetus eesti k

Toiduvalmistamise tehnoloogia ja õpetamise metoodika

Õppeaine nimetus inglise k

Cooking Technology and Didactics

Õppeaine maht EAP

4.0

Kontrollivorm

eksam

2023/2024 kevadsemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

2024/2025 sügissemestri õppejõud

Ei ole õpetamiseks avatud. Vt all õppekava lingi kaudu peaeriala all nominaaljaotuse ajakava.

Õppeaine eesmärgid

Kujundada oskused esmaste toiduvalmistamise tehnikate ja töövahendite valdamiseks. Anda põhiteadmised toiduainete kuum- ja külmtöötlemisest, toiduvalmistamise tehnoloogiatest sõltuvalt toorainest ning valmisroogadele esitatavatest nõuetest.

Õppeaine sisu lühikirjeldus

Põhiroogade üldiseloomustus ja klassifikatsioon. Toiduvalmistamise tehnika ja töövahendid. Taimsete ja loomsete toiduainete ettevalmistus.Toiduainete külm- ja kuumtöötluse põhi- ja abiviisid ning valmisroogade serveerimise kompositsioonilised alused. Põhiroogade
valmistamise tehnoloogia lähtuvalt toorainest. Toitainete kadusid vähendavate valmistamisviiside valik ja rakendamine. Valmisroogade kvaliteedi- ja säilitamisnõuded. Erinevad lauakatmise võimalused.

Õppeaine õpiväljundid

Õppeaine edukal läbimisel üliõpilane:
- teab esmaseid toiduvalmistamise tehnikaid;
- oskab valida sobivaid töövahendeid ning toorainest lähtuva toiduvalmistamise tehnoloogia;
- teab peamisi lauakatmise reegleid.

Õppejõud

Tiina Vänt, MA

Eeldusaine 1

Toiduohutus ja toidu töötlemise alused (KUT6141.LT)

Eeldusaine 2

Toitumise alused (KUT6102.LT)

Aine on eelduseks

Lisainfo

Loengus antud materjalidega tutvumine ja praktilised harjutused.
Kirjalik eksam

Õppekavaversioonid, millesse aine kuulub

Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö (KUIKB/21.LT)